米・サンフランシスコ発のサードウェーブコーヒー「ブルーボトルコーヒー（BLUE BOTTLE COFFEE）」が2月6日、日本第1号店となる「清澄白河 ロースタリー＆カフェ」（東京都江東区平野1-4-8）をオープンする。

創設者のジェームス・フリーマン氏は清澄白河というロケーションについて「日本初上陸の場所としてはユニークに映るかもしれないが、生産拠点として最高の場所。ゆったりとした空気が漂っていて、地元の人達の日々の営みの場でもある」とコメント。

海外初進出となる同店は、倉庫をリノベーションし、1階にロースタリー（焙煎所）とカフェ、2階にキッチンとトレーニングラボ、オフィススペースを設置する。焙煎されてから48時間以内のコーヒー豆の使用を徹底し、2階のキッチンで手作りするクッキーやグラノーラなどのペストリーや、オリジナルグッズも販売。カフェエリアは60平方メートルで、8席を用意している。「地元の方に愛される場所になることを意識した、コーヒーができる流れを体感できるスペース」を目指したという。

約180平方メートルの焙煎所では、各地から届いた豆を毎日焙煎し、ブレンド、シングルオリジン、エスプレッソ、希少種など常時10種類前後を取りそろえる。焙煎所の手前に設けられた「カッピングスペース」では、クオリティーコントロールマネジャーや焙煎士・バリスタがカッピング（テイスティング）を行う。現在、2010年世界バリスタチャンピオンのマイケル・フィリップス氏が、清澄白河・青山両店のバリスタのトレーニングを行っている。

ドリップメニューはブレンド（450円）、シングルオリジン（550円から）、オ・レ（500円から）。様々な豆が用意されたシングルオリジンはどれもフルーティーな香りで軽く飲みやすい。エスプレッソドリンクは、エスプレッソ（450円）、マキアート（460円）、ジブラルタル（480円）、アメリカーノ（450円）、カプチーノ（500円）、カフェラテ（520円）、モカ（600円）。ニューオリンズ（500円）、シングルオリジン（500円）のアイスコーヒーも用意している。

フードメニューは、有機オーツのおいしさを最大限に活かし、厳選した国産ハチミツを使ったハニー＆シーソルト グラノーラバー（350円）、有機オーツに有機くるみとピーカンを加えたグラノーラ（90g／イートインのみ・ミルク付き600円、227gバッグ／1,500円）、アメリカの伝統的な焼き菓子バックル ケーキ（450円）、常陸野ネストのスタウトビールをふんだんに使ったスタウトケーキ（350円）、バニラとサフランが入ったオリジナルのサフラン スニッカードゥードル クッキー（300円）、ダブル チョコレート クッキー（300円）、リエージュ ワッフル（500円）、代々木上原の「カタネベーカリー」のバゲットを使用したサンドイッチ（グリュイエルチーズ、ゴートチーズ＆ロースハム各500円）など。

営業時間は8時から19時。2号店「青山 カフェ」も3月7日にオープンを予定している。