白金高輪の人気フレンチレストラン「ラクープドール（La Coupe d’ Or）」の料理長・坪香絢也と、フランス・リヨンのパティシエ・ショコラティエのセバスチャン・ブイエ（Sébastien Bouillet）がタッグを組んだ新たなフレンチ&デセールカフェ「ボン ボヌール（BON BONHEUR）」が12月19日、銀座三越4階にオープンする。


セバスチャンは、2004年に世界で最も有名なパティシエで構成される菓子職人の国際協会「ルレ・デセール」のメンバーとして認定され、今注目されているパティシエ・ショコラティエの一人。現在はフランスと日本国内に店舗を構え、セバスチャンならではの遊び心溢れる楽しいショコラ、味や食感にこだわったショコラを世に生み出している。

そんな2人のコラボレーションによって新オープンする「ボン ボヌール」は、驚きのあるアシェットデセール（皿盛りデザート）や、フランス料理をカジュアルに楽しめるランチプレートなどを、銀座らしいラグジュアリーな空間で楽しめるカフェ。

看板メニューにもなるサプライズなアシェットデセールには、まずセバスチャン・ブイエスペシャルの「フォレノワール」（1,800円）をおすすめする。チェリーとチョコレートを使ったフォレノワール（黒い森）を、セバスチャン風に仕立てた特別なデセール。外側には抹茶のチュイールを添え、味と見た目の両方にこだわったフォトジェニックな一品だ。


「フォレノワール」（1,800円）

「イルフロッタント・オ・フレーズ」（1,500円）は、ホワイトチョコレートのボールの中にフランボワーズソルベを仕込んだデセール。サクサクのピンク色のメレンゲや、バラのようにカットしたいちごをあしらった食べるのが惜しいほど美しい一皿。


「イルフロッタント・オ・フレーズ」（1,500円）

そのほか、サラダやパスタ、クロワッサンサンドなど料理も充実。オードブルからメインまでをフランス料理のコースのように楽しめるフレンチデリの盛り合わせ「フレンチスペシャルアソート」（2,800円）は、魚介もお肉も野菜も、季節の旬をふんだんに使用した欲張りプレート。フレンチデリ8皿にスープ、パン、フォアグラとトリュフのスクランブルエッグがセットになっている。

フレンチスペシャルアソート コンプレ（2,800円）

ケーキやチョコレートなどテイクアウトメニューも充実しているので、ホームパーティーの手土産やお世話になった人、大切な人へのプレゼントにも良さそう。